טירמיסו
עדי מרום, שף קונדיטור

*מתאים לתבנית מלבנית סטנדרטית בגודל 35x23

לקרם מסקרפונה:
250 גרם קרם / גבינת מסקרפונה
250 גרם שמנת להקצפה 38%
4 כפות גבינה לבנה 9%
1 כוס חלב
4 כפות פודינג וניל
1/2 1 כוסות סוכר

לקפה:
1 מנת אספרסו ארוך / espresso club Intenso
3 כפות סוכר
1 כוס חלב חם
1/2 כוס מים קרים
2 חבילות אצבעות בישקוטים
1/2 כוס קקאו

אופן ההכנה:
מתחילים בקרם - בקערת המיקסר מקציפים גבינת מסקרפונה, שמנת להקצפה, גבינה לבנה וחלב.
מוסיפים פודינג וניל וסוכר וממשיכים להקציף על מהירות בינונית עד קבלת קרם לא מאוד יציב.
עוברים לקפה - בקערה נפרדת מערבבים את מנת האספרסו, סוכר, מים וחלב.

הרכבת הטירמיסו:
טובלים את הבישקוטים בקערת הקפה ומניחים זה לצד זה בתחתית התבנית לקבלת שכבה אחידה.
מעל הבישקוטים, יוצקים חצי מכמות הקרם ומשטחים בזהירות בעזרת כף.
מעל הקרם בוזקים אבקת קקאו בשכבה אחידה.
טובלים את שאר הבישקוטים בקפה ומסדרים על הקרם.
יוצקים מעל את יתרת הקרם, מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למשך כ-5 שעות או ללילה.
מפדרים בקקאו ומגישים.

בתיאבון!